猪皮冻煮了40分钟还是硬，可能是因为煮的时间还不够或者猪皮与水的比例不合适。猪皮冻的制作需要足够的时间和适当的配料比例。通常，猪皮需要炖煮数小时，直至变得非常软糯，胶原蛋白充分溶解在水中。此外，要确保猪皮与水的比例适中，以便形成柔软的冻状。可以尝试继续煮炖，或者调整配料比例，来获得理想的猪皮冻口感。
制作猪皮冻时，还可以加入一些增稠剂，如玉米淀粉或琼脂，来帮助提高冻状的稠度。同时，要确保使用新鲜的猪皮，因为老旧的猪皮可能会影响口感和质地。
如果在煮炖过程中发现猪皮冻仍然很硬，还可以尝试调整火候。开始时可以使用中火煮炖，待猪皮开始变软后，转小火慢炖，以便更好地溶解胶原蛋白。
总的来说，要解决猪皮冻煮了40分钟还是硬的问题，可以尝试延长煮炖时间、调整配料比例、加入增稠剂以及调整火候等方法。通过不断尝试和调整，相信你可以制作出满意的猪皮冻。
