用普通面粉做蛋糕的做法

使用普通面粉制作蛋糕的步骤如下：

1. 准备食材：通常包括鸡蛋、普通面粉、白糖、牛奶或酸奶、玉米油或其他无味植物油。确保食材新鲜，特别是鸡蛋，要使用未过期的。

2. 分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无水的容器中。这是制作蛋糕的关键步骤，因为蛋清和蛋黄将分别处理，然后再混合。

3. 处理蛋黄：在蛋黄中加入适量的白糖，搅拌均匀，直至糖完全溶解。接着，加入牛奶或酸奶和玉米油，继续搅拌均匀。最后，筛入普通面粉，并搅拌成细腻的面糊。注意要避免面糊产生筋度，以免影响口感。

4. 打发蛋清：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，这有助于稳定蛋清的发泡。然后，使用打蛋器将蛋清打发至起泡，并分三次加入剩余的白糖。继续打发，直到蛋清变得蓬松、细腻，并能够形成稳定的泡沫，即所谓的“蛋白霜”。

5. 混合面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，每次都要用切拌或翻拌的方式轻轻混合，以避免消泡。混合后的面糊应该呈现出均匀、细腻的状态。

6. 烘烤或蒸煮：根据个人的设备和喜好，可以选择将面糊倒入烤盘中烘烤，或者倒入蒸锅中蒸煮。烘烤时，需提前预热烤箱至适当温度，并将烤盘放置在烤箱中层，烘烤时间大约为20-30分钟，具体时间根据烤箱性能和蛋糕厚度而定。如果选择蒸煮方式，则需将蒸锅提前加水预热，然后将面糊倒入耐高温的容器中，盖上保鲜膜或蒸锅盖子，蒸煮时间大约为20-30分钟，直到蛋糕完全熟透。

制作完成后，取出蛋糕并放置在冷却架上自然冷却。待蛋糕完全冷却后，即可进行装饰或切割享用。

此外，还有一些额外的注意事项：在混合面糊时要轻柔且快速，以避免面糊产生过多筋度或消泡；烘烤或蒸煮过程中要注意观察蛋糕的状态，以免过火或未熟透；最后，根据个人口味和喜好，可以在蛋糕中加入水果丁、巧克力碎片等配料来增加口感和风味。