蒜蓉小龙虾尾的做法大全



1. 蒜蓉小龙虾尾的基础做法：
原料包括新鲜小龙虾尾、食用油、洋葱、花椒、姜末、香菜、蒜蓉、盐、蚝油、生抽、鸡精、啤酒、小米椒。
- 解冻小龙虾尾。
- 焯水煮一两分钟。
- 捞出过凉水，控干水分备用。
- 切好洋葱、蒜蓉、姜末。
- 爆香洋葱、花椒、姜末、香菜。
- 加适量油爆香，微焦黄后捞出。
- 留底油，炒香三分之二的蒜蓉。
- 加入小龙虾尾，调味翻炒。
- 倒入一罐啤酒，煮10分钟，加小米椒碎。
- 倒入剩下的蒜蓉，翻炒均匀后关火。
2. 蒜蓉小龙虾尾的变体做法：
用料：小龙虾1000克、姜片6片、蒜4-5个、葱白2根、香叶2片、盐少量、老抽1匙、糖3匙左右、生抽2匙、蚝油1匙、花椒适量、啤酒一罐600毫升。
- 清洗小龙虾，加盐和白醋。
- 处理小龙虾，剪头去线。
- 炒香蒜蓉，加生抽和糖翻炒。
- 盛出部分蒜蓉，加入小龙虾翻炒。
- 加调料，多炒一会，倒入啤酒。
- 小火烹煮，待汤汁收一大半时，加剩余蒜蓉。
- 汤汁基本收完即可出锅。
3. 蒜蓉小龙虾尾的快捷做法：
食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒。
调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒。
- 清洗小龙虾，去虾线，剪头，挑黑囊。
- 炒香蒜蓉，加调料煮开后加啤酒。
- 煮3分钟后加生蒜蓉，继续煮。
- 勾水淀粉，淋少许芝麻油，关火起锅。
以上三种做法让蒜蓉小龙虾尾简单易做，味道浓郁。