瘦肉嫩滑又美味的炒法：
用料：
- 瘦肉 100克
- 芹菜 250克
- 生抽 10克
- 料酒 5克
- 白胡椒粉 1克
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片。
2. 加入适量的糖和少许盐，注意不要加太多盐，后面炒制过程中可再加，以防过咸。
3. 加入料酒以去腥，用筷子充分拌匀。
4. 加入适量的食用油，这样可以锁住肉的水分，使肉质更加嫩滑。
5. 芹菜去叶，切成小段，清洗干净后沥干水分备用。
6. 热锅倒油，油热后滑锅，防止粘锅，然后倒入瘦肉，大火快速翻炒至肉色变色。
7. 加入芹菜，翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖半分钟。
8. 半分钟后，根据口味加入少许盐调味，继续翻炒均匀至食材熟透。
9. 炒至菜肴完全熟透即可出锅。
10. 炒瘦肉至此，既嫩又好吃。
