1. 选择新鲜荠荠菜：新鲜荠荠菜应叶片鲜绿，无黄叶和枯萎。购买时，选择叶片饱满、无病虫害的荠荠菜。
2. 清洗荠荠菜：为保证食品安全，荠荠菜在烹调前应用清水彻底洗净，去除泥沙和杂质。
3. 煮鸡蛋：将洗净的鸡蛋和荠荠菜放入锅中，先用大火煮沸，然后转小火继续煮。煮约8-10分钟，直至鸡蛋熟透。
4. 冷却鸡蛋：鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中浸泡，待冷却后剥去蛋壳。
5. 装盘享用：将煮好的荠荠菜和鸡蛋装盘，即可享用。
6. 营养价值：荠荠菜具有清热解毒、利尿消肿等功效，适量食用对人体健康有益。
7. 总结：荠荠菜煮鸡蛋的正确做法简单易行，只需注意选材、火候和时间。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
