正宗麻辣鱼的做法有很多种，以下提供一个典型的做法：
材料：鱼片、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜末、葱花、盐、酱油、糖、鸡精、香菜。
步骤：
1. 准备好鱼片，可以是草鱼、鲤鱼或其他刺少的鱼肉。将鱼片洗净，用少量的盐和料酒腌制一下，这样鱼肉会更加鲜嫩。
2. 锅中加油烧热，先放入豆瓣酱炒出红油，再加入切好的花椒和干辣椒段，炒出香味。接着加入切好的姜蒜末，继续翻炒。
3. 加入适量的水烧开，放入鱼片煮至变色。在煮的过程中，可以根据个人口味加入盐、酱油、糖和鸡精调味。
4. 鱼片煮熟后，连汤汁一起倒入铺有蔬菜的大碗中。
5. 在鱼片上撒些葱花和香菜，另起一锅烧热油，浇在鱼片上，激发出香料的香味。
这样，一道美味的正宗麻辣鱼就做好了。这道菜色香味俱佳，麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的人品尝。同时，也可以根据个人口味的不同，适量调整调料的用量，以达到最佳口感。
请注意，烹饪过程中要确保食材新鲜，注意火候控制以保证菜肴的质量和安全。此外，还可以尝试其他不同的麻辣鱼做法，以获得更多样化的口感体验。
希望这个做法能满足你对正宗麻辣鱼的期待！
