秋季是生姜收获的季节，这时候的生姜新鲜、质地脆嫩。然而，很多人在购买生姜时，常常因为不知道如何正确保存，导致没过多久就变软、腐烂。如果放在室温下，几天内就会干瘪、变老，口感不佳。那么，新鲜生姜应该如何保存呢？这里为您提供四种有效的方法：
1. 切片冷冻保存法：
将生姜去皮切片，装入密封容器或袋子，然后放入冰箱冷冻室。这样处理后，生姜可以随时取出使用，无需解冻，能保存约两个月的时间。
2. 食盐密封保存法：
将生姜彻底清洗干净，晾干表面水分后，放入保鲜袋，撒上适量的食盐，密封保存。放置在阴凉干燥的地方，可以保持约两到三个月的新鲜。
3. 大米保存法：
将生姜清洗干净，晾干后，直接埋入大米中保存。这样不仅可以防止生姜受到空气中的细菌侵扰，同时生姜的香气还能驱虫，保持大米的干燥。这种方法可以让生姜保存超过三个月。
4. 干沙深埋保存法：
准备干燥的沙土或泥土，将生姜整个埋入其中，避免暴露在空气中。这种方法可以让生姜保存一年以上。特别是在农村地区，这种方法是传统的生姜储存方式。
每种保存方法的原理都各有不同：
- 切片冷冻保存法：切片后，生姜可以快速使用，无需解冻，减少了与空气中的细菌接触的机会。同时，冷冻室的低温可以有效杀死或抑制细菌的生长，保持生姜的新鲜度。
- 食盐密封保存法：食盐具有杀菌作用，能够减少细菌的生长。通过密封和低温，可以进一步延长生姜的保存时间。
- 大米保存法：大米提供了干燥的环境，不利于细菌和虫害的生长。生姜的香气还能驱虫，保护大米不受虫害影响。
- 干沙深埋保存法：干燥的沙土或泥土可以隔绝空气，减少生姜与细菌的接触。同时，这种方法还能降低生姜的水分蒸发，延长其保存期限。
