最好还是不要吃了。端午节剩下的绿豆糕放置了一个星期，表面出现了霉菌，这表明细菌已经开始繁殖。即使不知道是否产生了毒素，安全起见，还是建议不要食用。毕竟，健康才是最重要的。
霉菌的生长意味着食品已经发生了变质，可能产生了一些有害物质，如霉菌毒素，这些毒素对人体健康有害。尤其是对于免疫力较低的人群，食用霉变食品可能导致肠胃不适、过敏反应等健康问题。为了自己和家人的健康着想，遇到这种情况最好直接丢弃，不要再尝试食用。
正确的食品保存方法可以避免这种情况的发生。例如，购买后的绿豆糕应在保质期内尽快食用，并确保存放在干燥、阴凉且通风良好的地方。如果需要长期保存，应将其放入冰箱冷藏，但也要注意检查保质期，避免食品过期。
当食品出现任何异常情况时，比如发霉、变色或有异味，都应该立即停止食用。即使看起来只是轻微的变化，也不应该冒险。养成良好的食品保存习惯，可以帮助我们避免摄入有害物质，保护我们的健康。
对于那些喜欢自制绿豆糕的朋友们来说，制作时应注意清洁卫生，尽量减少食品暴露的时间。如果需要保存，应确保使用密封容器，并尽量缩短开封后的食用时间。同时，定期检查食品的状态，一旦发现有变质迹象，应立即处理掉，不要存有任何侥幸心理。
最后，提醒大家，食品安全至关重要，尤其是在食用自制或剩余食品时，更应谨慎对待。只有确保食品新鲜、卫生，才能真正享受到美食带来的乐趣。
