【煎牛排】
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆。用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖。下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
【烤牛排】
牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时。牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
【基础色拉】
土豆、胡萝卜洗净，放入锅内加水煮熟，取出晾凉；土豆去皮，与胡萝卜一起切成小片或丁。鸡蛋洗净，放水中煮熟，取出，用凉水冲凉，去皮，先一切两半，再切成小片或丁。鲜黄瓜洗净，去皮去籽，切成小片或丁。以上各料和附料一起搅拌均匀，装入容器，放入冰箱即可。
【红果酪】
1. 将红酸豆挤碎，上锅加水煮20分钟，用萝过至另一锅内，加砂糖上火熬开。
2. 将玉米粉用少许水解开，倒入盛红酸豆的锅内烧开，熬至不稀不稠即可出锅，倒入盆内，放冰箱中凉透即成。
3. 上台时，将红果酪盛入冰淇淋碗内。
【苹果排】
1. 将黄油用木棍砸软，和砂糖，鸡蛋50克，香草粉，发酵粉调匀，放入面粉和成油面，用2/3的油面擀成一片，放入排盘，入炉烤至九成熟取出，作为排底。
2. 将苹果去皮、去核，切成薄片，放入砂糖100克拌匀，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，摆在排底摊平。
3. 将其余的油面擀成圆片，盖在苹果上面，刷上鸡蛋用花推子划上花纹，入炉烤熟，凉后切成三角形块12块。
