西餐厅的服务方式包括哪三种

1. 法式服务：起源于欧洲贵族阶层，现在仍受到那些愿意花时间且有一定消费能力的顾客的喜爱。这种服务方式的特点是现场烹饪，即在客人面前使用燃焰车进行食物的现场制作。所有菜品都使用银托盘从厨房传递到餐厅，并由服务员在手推车上使用酒精炉加热。菜品根据需要进行烹制、去骨或切片，并装入温热的餐盘供客人享用。然而，并非所有食品都适合现场制作，只有那些能在合理时间内完成制作或装配的食品才能在客人面前烹饪。
2. 俄式服务：与法式服务有许多相似之处，同样正规且注重细节。客人会享受到大量的关照，服务时使用的是沉重的镀银餐具和用品，台面摆设也与法式服务相似。主要区别在于，俄式服务通常只需一名服务员，且所有食品都是在厨房准备并制作完成后才提供给客人。在服务前，食品在厨房中被整齐地装入大银盘。服务员用大托盘将食物和温热的餐盘送至餐厅，摆放在服务桌上，然后顺时针方向将餐盘从客人右侧放置于每位客人面前。服务员左手托着食品盘，站在客人左侧，向客人展示食品，并根据客人的需求，用服务叉和服务匙将食品分派至客人的餐盘中。服务过程中，服务员按逆时针方向进行，最后将剩余食品送回厨房。洗手盅和擦手巾的服务与法式服务相同。
3. 美式服务：与法式、俄式及英式服务相比，美式服务显得更加随意和简便，是目前餐厅中最受欢迎的服务方式。美式服务的特点在于所有食品在厨房内装盘完毕，除了色拉、面包和黄油外，大部分食品都使用主菜盘作为盛器。服务过程中，只需一名服务员，食品从客人左侧提供，饮料则从客人右侧服务，脏盘统一从右侧移除。详情