1. 成语“残怀冷炙”的含义是解析为吃剩的饭菜，也可以用来形容剩菜剩饭，或是别人施舍的食物。它透露出一种对剩余食物的轻视，以及接受施舍的意味。
2. 在十二生肖中，狗常常与吃剩食或接受人类施舍的形象联系在一起。传统上，狗是人类最早驯化的动物之一，与人类生活密切相关。
3. 在过去，很多狗都是靠吃主人家里的剩菜剩饭生活的，这与“残怀冷炙”的含义相呼应。
4. 从文化象征的角度来看，狗在中国文化中有时也被视为忠诚和卑微的象征。狗对主人的忠诚是众所周知的，而它们愿意吃剩食也体现了它们对主人的依赖和不离不弃。
5. 这种特质与“残怀冷炙”所隐含的接受施舍、不挑剔的意味相符合。
综上所述，结合“残怀冷炙”的成语含义、狗的生活习性以及狗在中国文化中的象征意义，我们可以推断出“残怀冷炙”所指的生肖是狗。这个推断不仅基于语言和文化的分析，也考虑到了生肖动物的特点和历史背景。
