主要食材包括一条300克的日本蒲烧鳗鱼，一个牛油果，适量红蟹籽，以及半根牛蒡，半根胡萝卜和半根山药。另外，豌豆苗也是一道重要配料。
首先，将鳗鱼自然解冻，然后横切成3-4厘米的段。接着，牛油果去皮切丁，或直接搅拌成泥状。牛蒡和山药去皮后，切成比鳗鱼段稍长的细条，然后泡入盐水中片刻。与此同时，胡萝卜和豌豆苗也切成与牛蒡和山药相似的细条。
接下来，在锅中烧开一锅水，放入胡萝卜和牛蒡丝烫30秒后取出。此时，各种细丝已经准备就绪，可以开始卷制五彩卷。将鳗鱼片与牛蒡、山药、胡萝卜和豌豆苗整齐摆放，然后卷紧。最后，使用日式黄色腌制萝卜条扎紧卷体，并在顶部点缀牛油果和红蟹籽。
鳗鱼富含营养，不仅可以作为日式鳗鱼饭的主要食材，还能用来制作一些家庭创意料理。鳗鱼卷入牛蒡和生山药，不仅具有养生功效，还保留了日本风情。而加入春季时令小菜豌豆苗，不仅让卷的色彩更加丰富，而且口感清爽，与绿色牛油果相呼应，红蟹籽的点缀更是点睛之笔，视觉与味觉的双重享受。详情
