1. 饺子皮材料：需要300克面粉和120克至150克清水，可加入少量盐。
2. 饺子馅材料：250克猪肉（建议带一些肥肉）、200克香菜、20克葱末、少量花椒粉、适量植物油、适量盐和酱油。
3. 和面步骤：在一个盆中，将面粉逐渐加入清水中，边加边搅拌，揉成面团后备用。
4. 准备肉馅：将250克猪肉清洗干净，切成小块。
5. 清洗香菜：将200克香菜清洗干净，切碎备用。
6. 调制馅料：在一个碗中，加入适量豆瓣酱，加水调匀，再加入饺子调料和酱油，搅拌均匀制成馅料。
7. 剁肉馅：将猪肉块放在案板上，剁成肉馅。
8. 加入葱段和香菜：将葱切成小段，与肉馅一起剁，直到混合均匀。
9. 完成馅料：将剁好的肉馅放入盆中，加入适量调和油和盐，搅拌均匀后待用。
10. 擀面皮：将面团分成相同大小的小块，用擀面杖擀成圆形薄片。
11. 包饺子：用擀好的面皮包入调好的馅料，捏紧边缘，制成饺子。
12. 煮饺子：在锅中加入适量水，水开后放入饺子，煮熟后即可食用。
