保存良好的大米即使存放将近一年，通常情况下还是可以食用的。不过，是否能食用取决于多种因素，比如储存条件。如果大米在干燥、阴凉且通风良好的环境中储存，且未受潮、发霉，那么它仍然可以食用。然而，存放时间越长，大米的品质可能会有所下降，口感和营养价值也会降低。长期存放的大米可能会出现质地变差、香气减弱等现象，但只要没有发霉变质，其基本的营养价值仍然存在。
存放超过一年的大米，最好在使用前仔细检查，观察米粒是否有虫蛀或变色现象。如果大米表面出现轻微的发黄或发暗，但没有霉味或其他异味，可以尝试用清水冲洗后煮熟食用，但口感可能会有所下降。如果大米有明显的发霉、生虫或有异样的气味，如酸味或霉味，绝对不能食用，因为这可能意味着大米已经受污染，存在健康风险。
值得注意的是，大米的储存期限受多种因素影响，包括储存环境的湿度、温度和密封性。理想的储存条件是将大米存放在干燥、阴凉、通风的地方，并使用密封容器或塑料袋密封保存。在这样的条件下，大米可以储存较长时间，但最好在6到12个月内食用完毕，以确保其品质和营养价值。
总之，存放将近一年的大米是否还能吃，关键在于大米的状态和储存条件。只要大米没有发霉变质，且储存条件良好，它仍然是可以食用的，只是口感和营养价值可能会有所下降。因此，在食用前仔细检查大米的状态，确保安全和健康。
