家里香椿芽，已经可以吃了，大家说说怎样做好吃

香椿芽炒鸡蛋的制作方法如下：
**用料：**
- 香椿芽：一小把
- 土鸡蛋：3个
- 盐：适量
- 植物油：适量
- 黄酒：少许
**步骤：**
1. 准备新鲜的香椿芽。
2. 将洗净的香椿芽放入沸水锅中，焯烫至颜色由红变绿后捞出，放入冷水中冲凉，控干水分，切成末放入碗中。香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐在焯烫过程中可以被部分去除，食用更安全。
3. 将鸡蛋敲开，磕入碗中，加入少许黄酒和适量盐，用筷子搅打成糊状。
4. 炒锅中倒入适量油，烧热后倒入蛋糊，翻炒至鸡蛋基本成熟，立即关火。锅中的余热会使蛋糊继续成熟。翻炒片刻后，即可出锅。注意控制火候，防止炒老。