1. 碳钢刀因其高硬度和耐磨性而锋利耐用，是刀具制造业的首选材料。
2. 工具钢不仅价格适中，而且在高温下仍保持硬度，具有良好的红硬性和适当的韧性，是制作刀具的理想选择。
3. 不锈钢刀具外观美观，添加铬元素提高了其抗腐蚀性，使得刀具耐用且易于保持光洁。
4. 碳钢刀具在强度、硬度、切割性能和抗冲击性方面表现卓越，且易于打磨，保持着锋利的边缘。
5. 选择刀具时，刀柄材质至关重要。木质、工程塑料和钢柄等材质各有优势，影响使用舒适度。
6. 冲压成型的菜刀刀柄通常更精致好用，而传统锻打工艺的刀具多采用木柄。
7. 通过敲击刀身可以简单辨别刀具钢材的质量。优质钢材敲击声清脆悦耳，反之则沉闷。
8. 刀具的锋利度不仅取决于硬度，还与刀刃口的锐利度和磨削质量有关。
