去除蔬菜中的甲醛可以通过以下几种方法：
1. 用水浸泡：将蔬菜放入清水中浸泡一段时间，可以减少甲醛含量。建议浸泡时间在30分钟以上，期间可更换几次水。
2. 用盐水清洗：在水中加入适量食盐，制成淡盐水，然后将蔬菜放入其中浸泡。盐水有助于去除甲醛，同时还能杀死一些细菌。
3. 用食醋清洗：将蔬菜放入含有少量食醋的水中浸泡，食醋中的酸性成分可以中和甲醛，减少其残留。
4. 用淘米水清洗：淘米水呈弱碱性，可以中和甲醛，减少其残留。将蔬菜放入淘米水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。
5. 烹饪加热：高温烹饪过程中，甲醛会挥发分解，减少残留。烹饪蔬菜时，尽量采用蒸、煮等高温烹饪方式。
6. 选择新鲜蔬菜：购买蔬菜时，尽量选择新鲜、无异味的蔬菜，避免购买表面有刺激性气味的蔬菜。
通过以上方法，可以有效去除蔬菜中的甲醛残留，保障饮食安全。同时，建议在购买和食用蔬菜时，选择正规渠道，避免购买来源不明的蔬菜。
