菜籽油有什么作用?



菜籽油，通常称为菜油，亦称油菜籽油或香菜油，是通过压榨油菜籽获得的食用油。这种油颜色呈金黄色或棕黄色，带有一种独特的青气味。这种气味源自油中含有的芥子苷，但高品质的油菜籽榨出的油则无此味道。
**功效：**菜籽油的吸收率极高，可达99%，因此其中的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能被身体有效吸收。它有助于软化血管、延缓衰老。由于油菜籽是植物的种子，自然含有种子磷脂，这对血管、神经和大脑发育极为重要。菜籽油几乎不含胆固醇，因此适合担心胆固醇摄入的人食用。
**适合人群：**一般人群均可食用。
**适用量：**每日推荐摄入量为40克。
**温馨提示：**油脂有保质期，不宜食用过期油。由于菜籽油有青气味，不适合直接用于凉拌菜。经高温加热后的油应避免多次使用。菜籽油中缺乏油酸等必需脂肪酸，且脂肪酸平衡性不佳，营养价值相对较低，建议在有其他选择的情况下减少其摄入。
**注意：**菜籽油中芥酸含量较高，其是否会引起心肌脂肪沉积和损害心脏仍有争议。因此，患有冠心病、高血压等疾病的人应当注意，尽量减少菜籽油的摄入。