用开水煮饭会不会致癌



1. 目前，科学研究和统计数据主要指出四大类致癌因素：化学物质、物理因素、病毒和遗传因素。并没有明确的研究显示，用开水煮饭会导致致癌。同样，没有确凿的统计数据支持这一观点。
2. 在蒸饭的过程中，将米先放入水中，然后烧开，能够较好地保留大米中的维生素B1。维生素B1是大米中的重要营养成分，对神经系统具有保护作用，并可促进肠胃蠕动和增加食欲。缺乏维生素B1可能导致多种健康问题，如神经炎、脚气病等。
3. 通常情况下，我们使用的自来水会经过氯气消毒。直接用这种水煮饭，氯气可能会破坏米中的维生素B1，造成营养损失。如果先烧开水，再将米倒入，大部分氯气会蒸发，从而减少对维生素B1的破坏。
4. 对于使用电饭煲或高压锅的人来说，可能不方便分开水和米。在这种情况下，使用开水煮饭是可以接受的。大米中富含淀粉，淀粉颗粒不溶于冷水。开水煮饭可以让大米从较高温度开始煮，这有助于淀粉膨胀和破裂，使其更快地变成糊状，便于人体消化吸收。详情