1. 鲜花椒在川菜中常用于藤椒鱼、双椒兔、双椒鸡等菜肴，其独特的麻味和清香能为菜品增添独特的口感和风味。
2. 使用鲜花椒时，通常不需要去籽。因为鲜花椒在烹饪过程中，不会被爆炒至过于干燥，籽也不会被炒出来，能够保留其原有的风味和营养价值。
3. 鲜花椒的颜色为青绿色，成熟后变成微微的黄绿色，其香味比花椒清香，麻味较低，温和不刺激。在烹饪中，鲜花椒主要起到健胃消食、祛风散寒、解毒提味的作用。
4. 鲜花椒和小米椒都是重庆双椒鸡等菜肴的灵魂调料，虽然可以少放，但不宜不放，因为它们能够为菜品带来独特的口感和风味。在炒鲜花椒和小米椒时，一定要炒出香味，这样才能更好地发挥它们的作用。
5. 在烹饪重庆双椒鸡等菜肴时，鸡肉不需要炒太久，保留鸡肉的鲜嫩是关键。通常情况下，鸡肉炒熟后直接出锅装盘就可以开饭了，这样能够保证鸡肉的口感和营养成分不被破坏。
