花椒芽，即花椒树上的嫩芽，确实被归类为发物。在中医理论中，食物具有不同的性味，花椒芽性辛，因此被认为具有发性。对于本身存在病情的人，食用发物可能会导致病情加重或复发，因此应尽量避免。
花椒芽含有刺激性，对于患有呼吸道疾病和咽喉疾病的人，建议避免食用或仅以少量食用，以免加重病情。孕妇在孕早期，由于胎儿正在发育，肠胃较为敏感，也应少吃或避免食用花椒芽，以免影响胎儿。
花椒芽具有独特的麻香味道，可以用于炒菜、凉拌等多种食用方式。然而，花椒芽中的有毒物质，如果食用过多，可能会导致肝脏功能异常，甚至出现呼吸困难、晕厥等情况。同时，花椒芽属于温性食物，过多食用可能导致内火过旺，出现口干舌燥、口腔溃疡、上火等症状。
花椒芽含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的营养价值。在古代，花椒芽就被认为具有抗衰老、健身的功效。然而，无论是出于健康还是营养的考虑，都应适量食用，避免过度摄入。
