从食品安全和健康角度考虑，釉下彩通常被认为更安全。釉下彩是在瓷器胚胎上绘制图案，然后覆盖一层透明釉料，经过高温烧制，使图案位于釉层之下，这样即便是在使用过程中出现磨损，图案也不会脱落，从而避免了颜料直接接触食物。而釉上彩则是图案绘制在已经烧制好的瓷器表面，再进行低温烤烧，颜料位于釉层之上，长期使用可能会有磨损和颜料脱落的风险，尤其是含铅、镉等重金属的颜料，可能会对人体健康产生不利影响。
从长远来看，釉下彩因为其图案与食物隔离，更不易褪色、脱落，相对更安全。然而，无论选择哪种彩绘方式，都应该确保使用的是符合国家食品安全标准的无机颜料，避免使用含重金属的颜料，以确保日常使用中的安全性。此外，定期检查餐具，确保其表面无破损，也是保障使用安全的重要措施。通过这些措施，可以最大限度地保障日常使用的安全性。
