1、所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克，花椒5克，桂皮3克，八角5克，香叶3克，草果3克。生抽15克，老抽5克，食用盐适量。
2、首先，清理猪蹄上的残留猪毛，并用水清洗干净。然后，将猪蹄从中间竖着切开，以便更好地入味。
3、将适量的葱姜去皮，切成长段和姜片。将干辣椒切段，并将香料用水清洗干净后装入料包备用。
4、锅中倒入适量清水，将猪蹄凉水下锅焯水。焯水约3分钟后，捞出来用凉水冲洗干净表面的血末。
5、锅中倒入适量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化。待冰糖炒至枣红色时，倒入适量清水，再放入猪蹄，大火煮开锅。
6、锅中倒入少许料酒，加入切好的葱段、生姜、干辣椒和香料包，大火煮开后，调入少许生抽、老抽和食用盐进行调味。
7、先用大火煮20分钟，然后改用小火卤煮40分钟。当锅中汤汁还剩1/3时，关火。关火后，让猪蹄在汤汁中继续浸泡10分钟左右，以增加入味程度。
