1. 糯米烧麦馅的制作方法
准备材料：饺子皮、香菇、胡萝卜、糯米、猪肉馅、盐、食用油、老抽、生抽、鸡精。
制作步骤：
1) 糯米提前一天泡好，中间要换几次水。
2) 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。
3) 肉馅加盐、鸡精、老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
4) 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。
5) 炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。
6) 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7) 加入蒸熟的糯米饭，加入生抽、老抽调色，再根据口味添加少许盐。
8) 将泡香菇的水过滤干净后倒入。
9) 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
10) 取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
11) 左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
12) 再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。
13) 全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。
2. 什锦烧卖的制作方法
准备材料：糯米、肉末、胡萝卜、香菇、青豆、盐、生抽、蚝油。
制作步骤：
1) 糯米洗净，用清水浸一夜，沥出糯米放蒸笼蒸熟。
2) 蒸熟的糯米饭用筷子拨散，放一旁凉一会。
3) 青豆放锅里煮熟，胡萝卜香菇切丁。
4) 肉糜里加盐、生抽、蚝油、葱、姜、蛋清朝一个方向搅打上劲。
5) 锅里油七成热炒熟肉糜，依次加入胡萝卜和香菇翻炒一会。
6) 加入糯米饭翻炒均匀，加入青豆，调入盐和生抽，盛出备用。
7) 买来的饺子皮再擀簿一点，舀一勺糯米饭放在中央。
8) 用右手把四周的皮稍微提起，左手的虎口收拢来，轻轻一挤就OK了，下面的手指把烧卖的身子捏紧一点。
9) 依次做好，放蒸笼蒸15分钟左右。
3. 黑米烧麦的制作方法
准备材料：巴马黑米、猪肉末、面粉、澄面、开水、油、盐、葱花、姜末、鲜酱油、老抽、糖、胡萝卜、料酒。
制作步骤：
1) 黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了。
2) 电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭。
3) 黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用。
4) 起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末。
5) 炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻。
6) 放入黑米饭，同时调入盐，翻炒均匀，最后放入胡萝卜碎。
7) 炒匀后关火，盛入碗中备用。
8) 将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状。
9) 待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟。
10) 将松弛好的面圆银团搓成长条，再切割成小剂子，取一个剂子先擀成圆形面皮。
11) 再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子，把馅料放在面皮中间。
12) 用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了，全部包好后放好哗入蒸笼里。
13) 盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可。
（因文章长度限制，后续制作方法请按照上述格式继续列出）
