透骨草炖猪蹄
【材料】
- 猪蹄：300克
- 透骨草：20克
- 料酒：10克
- 姜：5克
- 大葱：10克
- 盐：3克
- 鸡精：3克
- 胡椒粉：3克
- 鸡油：30克
【步骤】
1. 将透骨草洗净后切碎，放入纱布袋内扎紧袋口。
2. 猪蹄去毛后清洗干净。
3. 姜切成片，葱切成段。
4. 将透骨草药包、猪蹄、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内。
5. 加入1500毫升清水，用武火烧沸，再用文火炖煮45分钟。
6. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。
【功效】
本品具有祛风湿、强筋骨之功效，适于风湿疼痛、四肢不仁、腰膝酸软等症患者食用。
木瓜烧猪蹄
【材料】
- 猪蹄：300克
- 木瓜：30克
- 料酒：10克
- 姜：5克
- 大葱：10克
- 盐：3克
- 鸡油：35克
【步骤】
1. 将木瓜洗净后切成薄片。
2. 猪蹄去毛后剁成4块。
3. 姜切成片，葱切成段。
4. 将木瓜、猪蹄、料酒、姜、葱一同放入炖锅内，加入2500毫升清水。
5. 用武火烧沸，再改用文火炖煮45分钟后，加盐、鸡精调味即成。
【功效】
本品具有舒经活络、化湿和胃之功效，适于筋脉拘急、风湿痛、关节不利、脚气肿胀等症患者食用。
花生猪蹄汤
【材料】
- 猪蹄：500克
- 花生：50克
- 盐：2克
【步骤】
1. 将猪蹄刮洗干净。
2. 与花生同煮。
3. 先用大火煮沸，再用小火炖煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度。
4. 食用时可酌加食盐调味。
【制作要诀】
可用羊肉代替花生。
【小帖士】
花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
黄花木耳猪蹄汤
【材料】
- 猪蹄：800克
- 黄花菜：30克
- 木耳(水发)：30克
- 姜：10克
- 盐：4克
- 味精：2克
- 胡椒粉：4克
- 大葱：10克
【步骤】
1. 猪蹄刮洗干净，随冷水入锅煮沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净待用。
2. 黄花菜、木耳清洗干净。
3. 汤锅中加清水和姜片，放猪蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脱。
4. 放入黄花、木耳，大火烧至汤沸后再煨约10分钟，食时调味。
【小帖士】
用绿豆代替黄花、木耳，尤其适合夏季食用，冬季用雪豆。
【食物相克】
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
