1. 黄豆需要提前浸泡一夜，洗净并滤干水分备用。
2. 将猪蹄切成小块，焯水后备用。
3. 加热油锅，放入姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，炒香。
4. 加入猪蹄块，翻炒均匀，然后倒入料酒和老抽，炒匀。
5. 加入冰糖，加入热水，放入泡过的黄豆，小火焖烧至猪蹄熟烂。
6. 最后加盐，继续煮十分钟即可。
烤猪蹄：
1. 使用镊子去除猪蹄表面的毛发，可以选择先用开水煮一下，方便去除毛发。
2. 直接在火上烧去多余的皮毛。
3. 将猪蹄切块，以便更好地烹饪和食用。
4. 准备调料，装入料包备用。
5. 切段葱、姜，准备好卤汤调料。
6. 猪蹄冷水下锅，大火烧开，去除杂质和血污。
7. 大火煮一段时间，去除猪蹄中的杂质。
8. 加入调料和红糖，调整卤汤味道。
9. 小火炖煮一段时间，让猪蹄入味。
10. 炖煮完成后，猪蹄可以在卤汤中浸泡一段时间，更加入味。
11. 等猪蹄温热后，放入烤箱烤制。
12. 蜂蜜加水稀释后刷在猪蹄表面。
13. 烤制后的猪蹄表面呈漂亮暗红色。
14. 烤制大约30分钟，根据个人喜好调整时间。
15. 出炉后撒上辣椒面、孜然和熟芝麻即可。
猪蹄冻：
1. 猪蹄焯水后切块，备用。
2. 准备调料，装入调料盒或小布包。
3. 将猪蹄和调料入炖锅，加水煮至软烂。
4. 去骨的猪蹄放入容器，加入煮肉汤汁，冷藏成冻即可食用。
红焖猪蹄：
1. 清洗猪蹄，剁块泡两小时。
2. 泡发香菇，切块土豆。
3. 煮猪蹄去杂质，控干水分后腌制。
4. 制作料包。
5. 炸猪蹄至金黄色。
6. 炒糖色，加猪蹄和调料翻炒。
7. 加水烧开，加香菇，放入料包。
8. 小火焖煮三小时。
9. 加入土豆继续焖煮至软烂。
10. 加入水淀粉勾芡，调味，淋香油。
蒜香猪蹄：
1. 去毛洗净猪蹄，切块。
2. 热锅加油，加猪蹄翻炒。
3. 加八角翻炒出香味。
4. 加入蒜瓣翻炒出香味。
5. 加剩余调料炒匀。
6. 烧开转小火炖煮一个半小时。
酱猪蹄：
1. 烤一下猪蹄，去杂质。
2. 切块猪蹄泡水，去除血水。
3. 焯水后猪蹄码锅，加料包和开水。
4. 煮十分钟后加红曲米和水。
5. 加料酒，焖煮一小时。
6. 加酱油上色。
7. 调味后继续焖煮至软烂。
玉米炖猪蹄：
1. 去毛洗净猪蹄，切块。
2. 准备姜片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉。
3. 炒香调料，加入猪蹄爆炒。
4. 加调料和水，煮至沸腾。
5. 加入玉米，小火焖煮半小时。
6. 收干水分，加鸡精调味。
7. 撒上葱花即可。
