三个鸡蛋，两根葱，两根香菜，适量的姜，适量的盐，适量的鸡精，适量的芝麻香油，这就是制作香葱蛋花汤（宝宝菜）所需的材料。
下面是香葱蛋花汤的制作步骤：
1. 准备好所需的食材：鸡蛋、姜、香葱和香菜。
2. 将姜切成末，葱切成葱花，香菜梗切成碎末，如果喜欢，也可以切得稍微粗一些。
3. 将香菜梗碎、葱花、姜末依次放入碗中，然后打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
4. 在锅中加热油，待油热至冒青烟时关闭火源，让油冷却片刻，然后加入半碗清水，大火煮沸，同时加入适量的盐。
5. 等水沸腾后，倒入事先搅拌好的鸡蛋液（不要立即搅拌，等水再次沸腾后再轻轻搅拌，这样可以避免蛋花完全碎裂，保持口感）。
6. 待汤汁再次沸腾后，煮约30秒至1分钟，然后立即关闭火源，加入适量的鸡精提鲜，搅拌均匀，然后倒入碗中。
7. 最后，在汤面上撒上新鲜的香菜叶，滴上几滴芝麻香油增添香气，即可享用。
注意不要长时间煮蛋花，以免其变老，影响口感。就这样，一道美味的香葱蛋花汤就完成了。
