1. 首先，去除豆芽的根须，然后将它们放入带有孔洞的保鲜袋中以便通风。
2. 密封保鲜袋前确保尽量排出空气，并层叠两层保鲜袋以增强保鲜效果。
3. 将密封好的豆芽放置于冰箱的冷藏室内，这样它们可以保持新鲜约2到3天。
4. 如果你希望长时间保存豆芽，可以选择将它们浸没在清水中，水量需完全覆盖豆芽。
5. 在此条件下，豆芽大约可以保持一天的新鲜度。
豆芽，亦称芽苗菜、巧芽、豆芽菜等，是多种谷物、豆类或树木种子培育出的可食用嫩芽。这些嫩芽品种多样，营养价值全面，是日常饮食中常见的蔬菜。我们食用的主要是豆芽的下胚轴部分。常见的芽苗菜包括香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜等30多个品种。豆芽在发芽过程中，其蛋白质和糖类含量有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等营养成分的含量显著提升。例如，黄豆中几乎不含维生素C，但发芽后的豆芽却能产生大量维生素C。这一变化大幅提高了豆芽的营养价值和生物效用，其抗氧化和保健功能也得到了显著增强。
