1. 首先，将梅子彻底清洗干净，去除果蒂，并晾干表面水分。接着，用食盐对梅子进行揉搓，这一步骤有助于消毒和促进梅子脱涩。之后，在每颗青梅上切一个小口，将处理好的梅子放入一个大容器中，加入清水，确保水没过梅子，再撒上适量的盐，搅拌均匀，用盐水浸泡约一夜时间。这样做有助于青梅去除苦涩味。
2. 将浸泡过的青梅放在流动水下冲洗数小时，这有助于进一步去除青梅的酸涩味并保持其脆嫩口感。建议多次冲洗，并在流水下冲泡一段时间。冲洗后，将青梅捞出并控干表面水分备用。
3. 熬制一锅冰糖水，浓度大约为25%，待其冷却后，将处理好的青梅浸入，盖上容器盖子，静置一夜，第二天倒掉糖水。接着，再熬制一锅浓度约为35%的冰糖水，冷却后泡入青梅，再次盖上盖子静置一夜。将糖水倒出，加入少量冰糖继续熬化，待冷却后备用。
4. 准备一个干净且无水无油的容器，将青梅放入，倒入熬好的冰糖水，确保青梅完全浸泡其中。盖上盖子，密封严实，然后将容器放入冰箱中冷藏三天即可。
