1. 一斤半的酸梅大约需要使用20克左右的盐进行腌制。
2. 准备腌制酸梅时，应确保酸梅新鲜且色泽青翠，去蒂并洗净后，需将其彻底晾干。
3. 酸梅表面的水分完全蒸发后，应将其均匀铺设在玻璃或陶瓷容器中，撒上约2/3包的盐，密封容器并存放3天。
4. 经过三天腌制，当酸梅分泌的汁液足够覆盖酸梅时，即可认为腌制基本完成。
5. 将腌制好的酸梅加热至煮沸约5分钟，然后倒出一半的汁液。接着，加入1斤糖（或选择冰糖以增加甜润口感），慢火搅拌至糖完全溶解，这个过程也需要大约5分钟。
6. 最后，将煮好的酸梅汁放凉，再倒入已经洗净并晾干的玻璃瓶中，密封保存。
7. 腌制酸梅的过程到此结束。
