1. 亚硝酸钠中毒的主要症状是紫绀，患者可能出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛和腹泻。
2. 口唇、指甲以及全身皮肤和黏膜可能呈现紫绀状态，严重时可能导致抽搐和昏迷，甚至危及生命。
3. 针对高铁血红蛋白紫绀的情况，可以使用亚甲基蓝进行治疗，以还原高铁血红蛋白。
4. 误食亚硝酸钠会导致中毒，原因是亚硝酸钠能使血红蛋白中的铁离子从二价转变为三价，这会影响血红蛋白携带氧气的能力，从而引起组织缺氧。
5. 亚硝酸钠被认为是一种致癌物质，因此误食它对健康的危害极大。
6. 区分亚硝酸钠和食盐的方法是将样品放入含有碘化钾的硫酸溶液中，再加入淀粉。如果溶液变蓝，则表明含有亚硝酸钠。
