1. 一个100克的北方大馒头大约含有236千卡的热量。
2. 大米和面粉（小麦粉）的热量相近，生重每100克大约都是345千卡。
3. 它们的淀粉含量几乎相同，含水量的差异也不超过10%。
4. 但当米煮成饭，面粉做成面食时，情况就不同了。
5. 馒头的含水量只有44%，一个看似不起眼的小馒头实际上含有近50克的面粉，热量差不多相当于半碗米饭。
6. 米饭和面条因吸水多，体积较大；而馒头吸水较少，体积也相对较小。
7. 营养师提到的“二两米饭”或“二两馒头”指的是100克生重大米煮的饭或100克生重面粉做的馒头，它们的热量实际上差不多。
8. 100克的小碗米饭大约有116千卡，面条大约有110千卡，而大米粥只有46千卡。
9. 由于46千卡只相当于一个小苹果的热量，因此，选择低热量且容易让人感到饱的食物对减肥更有利。
10. 馒头的主要营养素是碳水化合物，是补充能量的基础食物。
11. 馒头中含有酵母，这是一种可食用的单细胞微生物，提供蛋白质、碳水化合物、脂类以及维生素、矿物质等多种营养素。
12. 尽管馒头是淀粉类食物，人们普遍认为它会让人发胖，但实际上馒头的热量只有米饭的70%，脂肪和糖类含量也比米饭低。
13. 用馒头代替米饭作为主食并不会导致发胖。
14. 馒头中含有比大米更多的硒和谷胱苷肽，这些成分具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而缓解心理和生理上的压力。
15. 以馒头为主食可以使人心情愉悦，不易感到饥饿。
16. 晚上人的消化吸收功能最差，过多摄入淀粉类食物容易囤积脂肪，尽管馒头比米饭更容易让人瘦身，晚上仍应少吃淀粉类食物。
