1. 食材准备：取一把新鲜蒜苔，适量的五花肉和一小块生姜。
2. 五花肉去筋膜，切成薄片；生姜切成细丝。将五花肉片放入碗中，加入姜丝、适量的生抽、蚝油、盐，以及少量淀粉，拌匀后腌制大约15分钟。
3. 蒜苔清洗干净后，切成适口的长段。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌好的肉片，翻炒至肉片变色，然后迅速盛出备用。
5. 利用锅内剩余的底油，放入蒜苔段，大火炒至蒜苔断生，期间可加入少许盐调味，直至蒜苔变得微软。
6. 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与蒜苔一起快速翻炒均匀。
7. 加入少许老抽增色，适量清水，继续翻炒以确保肉片和蒜苔充分吸收调料，炒至蒜苔肉片完全入味。
8. 肉片炒至色泽均匀，蒜苔炒肉即可出锅，摆盘后即可享用。
