炒蒜苔最简单的做法



将蒜薹切碎备用，热锅凉油，加入肉末翻炒至断生。放入郫县豆瓣酱、花椒面、姜末、葱末、米椒末（若不吃辣则不加）、生抽和老抽，翻炒均匀。倒入蒜薹末，加盐，大火快速翻炒。炒至蒜薹末充分吸收调味料后，即可出锅与米饭一起食用，非常下饭。
将蒜苔洗净切皮团芹段，肥肉切小丁，瘦肉切丝。先用小火将肥肉炼出油，捞出肉渣。然后加燃毕入瘦肉丝煸炒至变色，再放入蒜苔和酱油，翻炒均匀后加少量清水，继续炒约5分钟。待汤汁快收干时，加入盐和鸡精调味，再翻炒均匀即可。
准备好所有食材，木耳需提前泡半小时，蒜苔切小段，胡萝卜切片，鸡蛋打散或滑加少许盐。先炒鸡蛋至熟，再煮木耳和胡萝卜，分别焯水约5分钟和2分钟。接着，在锅中加入橄榄油和葱蒜，放入木耳翻炒，加入味极鲜酱油、蚝油和少量醋，翻炒30秒。然后加入胡萝卜和蒜苔，继续翻炒至熟透。最后倒入鸡蛋，加入适量酱油、鸡精和白糖，翻炒均匀后即可出锅，这是一道健康的素菜。