猪蹄与黄豆、花生搭配炖煮，不仅美味，而且营养丰富。以下是猪蹄黄豆汤的制作方法：
【食材】
主料：猪蹄（两个）、黄豆（适量）
辅料：葱段（适量）、八角（四个）、生姜（适量）、蒜头（适量）
调料：油（适量）、盐（适量）、冰糖（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）
【步骤】
1. 黄豆需提前泡发，若使用冷水，建议隔夜浸泡以去除豆腥味；若使用热水，则浸泡1个多小时即可。如需去豆皮，泡完后可轻轻搓洗。
2. 将猪蹄剁成块，用清水浸泡2小时以去除异味。可请肉店老板帮忙预先剁块，以节省时间。
3. 将猪蹄与生姜一起放入冷水中煮沸，加入2勺料酒。待水开后撇去浮沫，然后捞出猪蹄。
4. 锅中倒入适量油，加热至八成热，放入猪蹄翻炒，加入冰糖、料酒、生抽、老抽以及葱、姜、蒜、八角等调料。
5. 翻炒均匀后加入黄豆和适量盐，继续炒至食材吸收调料。
6. 倒入足够的水，依次用大火、中火、小火炖煮约2.5小时，直至猪蹄和黄豆均炖至软烂。
【温馨提示】
1. 黄豆需完全泡发并煮至烂熟，未煮熟的黄豆可能导致消化不良。
2. 猪蹄应先焯水，这有助于去除腥味。
3. 炒冰糖时，开始可用大火，但冰糖融化后应改小火，以防止糖浆焦化，影响风味。
按照以上步骤，您可以制作出既美味又营养的猪蹄黄豆汤。
