1. 准备材料：猪蹄两只，玉米两根，黄豆芽适量，姜块适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
2. 焯水猪蹄：将猪蹄清洗干净后，放入开水中焯水一次，以去除血水和杂质。
3. 处理玉米和黄豆芽：玉米去壳切段，黄豆芽清洗干净备用。
4. 煮猪蹄：在锅中加入足够的水，放入焯水后的猪蹄，大火煮沸后，捞出猪蹄，冲洗干净。
5. 炖煮猪蹄：在砂锅或高压锅中加入清水，放入猪蹄、姜块、葱段和适量的料酒。如果使用高压锅，炖煮时间约为30-40分钟；如果使用砂锅，炖煮时间约为2-3小时，直到猪蹄变得柔软。
6. 加入玉米和黄豆芽：将炖好的猪蹄取出，放入切段的玉米和黄豆芽，继续炖煮10-15分钟，使玉米和豆芽变软。
7. 调味：最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
8. 食用：炖好的玉米黄豆芽炖猪蹄可以直接食用，也可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
这道玉米黄豆芽炖猪蹄不仅口感鲜美，而且营养丰富，猪蹄的胶原蛋白与玉米、黄豆芽的纤维素等成分相互搭配，营养均衡。
