1. 将柠檬沾湿，用粗盐细致地搓洗表面，以去除其表面的杂质。
2. 准备一锅清洁无油的水，待水煮沸后，将柠檬放入锅中煮约5分钟，以便进行初步的杀菌处理。
3. 煮至柠檬完全变色后，取出柠檬，并将其充分沥干水分。
4. 将处理好的柠檬放入盆中，撒上足够的盐分，确保柠檬表面及四周都被盐覆盖，然后进行均匀搅拌。
5. 将盆子放置在通风良好或阳光直射的地方，晾晒几天以促进腌制过程。
6. 在盐腌的过程中，盐会吸引柠檬中的水分，导致盐水渗出。因此，需要每天早晚抖动盆子并翻转柠檬，以确保盐分均匀覆盖且水分能有效排出。
7. 经过约三天晾晒，当柠檬排出大量水分后，将积水倒掉。
8. 再次给柠檬表面涂抹一层盐，继续晾晒约两天，直至柠檬表面形成一层盐壳，且不再有水分渗出，同时盆中无多余水分。
9. 洗净玻璃罐，确保罐内无水无油，将处理好的柠檬逐个放入罐中，注意不要让罐内的水进入柠檬中。
10. 在柠檬上撒上少许白酒，增加风味，若喜好，可加入几瓣去壳的大蒜，进一步提香。
11. 酒量不宜过多，仅用于调味。使用保鲜膜密封罐口，确保密封良好。
12. 腌制时间至少需要三个月以上，随着时间的延长，味道会更加香醇美味。
