为了制作出美味的咸鸭蛋，请遵循以下步骤：
首先，选择新鲜的绿壳鸭蛋，因为它们通常来自健康的鸭子。将鸭蛋在水中浸泡30分钟，以便软化蛋壳上的污渍。如果鸭蛋数量较多，可能需要分两个盆子来浸泡，以免互相挤压导致蛋壳破裂。
接下来，用海绵擦洗鸭蛋，这样可以清洁蛋壳表面的污渍而不损伤蛋壳。清洁后，将鸭蛋放在通风的地方自然晾干。
然后，将晾干的鸭蛋在装有高度白酒的碗里滚一遍，确保每一面都沾上白酒。之后，等白酒挥发后再重复此步骤两次。
准备腌鸭蛋的容器时，要确保容器完全干燥无油。然后，将滚过白酒的鸭蛋依次放入容器中。
准备5升的玻璃罐，大约可以装9到10斤的水。将大锅中的10斤水煮沸后，放凉至温热，加入600克食盐并搅拌均匀，直到食盐完全溶解。接着，将调好的盐水完全晾凉后，倒入装有鸭蛋的玻璃罐中，密封保存。
经过45天的腌制，咸鸭蛋就可以食用了。这些鸭蛋不仅蛋黄起沙，蛋白也不会过咸，非常适合食用。
咸鸭蛋不仅营养丰富，含有多种脂肪、蛋白质及氨基酸、钙、磷、铁等微量元素和维生素，而且味道适中，适合所有年龄段的人食用。它们的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，也被称为“青蛋”。咸鸭蛋不仅风味独特，而且携带方便，无论是色泽还是香气都非常吸引人，是餐桌上不可或缺的美味佳品。
