1. 胡麻油是一种可以直接食用的植物油，尤其在凉拌时使用效果最佳。
2. 被称为亚麻籽油的胡麻油，源自胡科植物胡麻种子，其生长适应于陕甘宁等寒冷地区。
3. 作为古老的植物油，胡麻油中的“胡”字源自我国西北地区对少数民族的称呼。
4. 胡麻油含有超过50%的必需脂肪酸亚麻酸，这一比例远超深海鱼油以及核桃和松子中的含量，因此有“陆地鱼油”的美誉。
5. 亚麻酸属于欧米伽3脂肪酸，能在人体内转化为EPA和DHA，这些物质对于加快大脑中生物电脉冲的传递、增强思维能力、提升记忆容量以及保护视力具有重要作用。
6. 除了上述益处，亚麻酸还能调节血脂、抑制血小板聚集、防止血栓形成，并有助于抑制癌细胞的生成和扩散。
7. 然而，胡麻油对热稳定性较差，容易氧化聚合，因此不宜用于高温烹饪。
8. 对于儿童、孕妇、产妇和老年人来说，适量食用胡麻油有助于智力发展和记忆力保持。
9. 由于胡麻油不饱和程度较高，一旦开封应尽快食用，并且建议主要用于凉拌，以保持其营养价值和品质。
