1. 椿芽炒蛋是一道简单又美味的家常菜，主要原料是椿芽和鸡蛋。
2. 椿芽，即香椿的嫩芽，是一种营养价值很高的野生蔬菜，具有独特的香味。
3. 下面是制作椿芽炒蛋的详细步骤：
4. 材料准备：新鲜椿芽150克，鸡蛋3个，盐适量，鸡精或味精少许（可选），植物油适量，葱花适量（可选），姜末适量（可选），料酒少许（可选）。
5. 制作步骤：
6. 第一步：准备椿芽
7. 将新鲜的椿芽仔细清洗干净，去除老叶和硬梗，只留下嫩芽和嫩叶。
8. 把清洗好的椿芽放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
9. 焯水后立即捞出，用冷水冲凉，以保持椿芽的翠绿色。
10. 将椿芽沥干水分，切成小段备用。
11. 第二步：打蛋液
12. 将鸡蛋打入干净的碗中，加入适量的盐。
13. 用筷子或打蛋器快速搅打，直到蛋液颜色均匀，略微起泡。
14. 第三步：炒蛋
15. 在炒锅中倒入适量的植物油，加热至五成热左右。
16. 将搅打好的蛋液倒入锅中，用中小火慢慢炒至蛋液凝固，形成软嫩的蛋块。
17. 在蛋快熟的时候，可以加入少许料酒去腥增香。
18. 将炒好的蛋块盛出备用。
19. 第四步：炒椿芽
20. 如果需要，可以在锅中再次加入少许油，加热。
21. 加入葱花和姜末爆香（如果使用的话）。
22. 将准备好的椿芽倒入锅中，快速翻炒。
23. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精增鲜。
24. 第五步：混合炒制
25. 将之前炒好的蛋块重新倒入锅中与椿芽一起翻炒。
26. 快速翻炒均匀，让蛋块和椿芽充分混合。
27. 炒至椿芽变软，蛋块和椿芽都均匀地裹上调料即可。
28. 第六步：出锅装盘
29. 将炒好的椿芽炒蛋从锅中倒出，装入预热的盘子中。
30. 可以根据个人喜好撒上一些葱花增加色彩和香气。
31. 小贴士：椿芽焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
32. 炒蛋时火候不宜过大，以免蛋块过于干硬。
33. 椿芽炒蛋的味道以清淡为主，不宜过多调料，以免掩盖了椿芽的自然香味。
34. 按照以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的椿芽炒蛋了。
35. 这道菜不仅美味，而且营养丰富，是春季餐桌上的一道佳肴。
