鲜花椒的保鲜储存方法包括：阴凉保存、冷藏保存和冷冻保存。
1. 阴凉保存：将新鲜花椒置于干燥、阴凉、通风的环境中，这样可以保持较长时间，同时不会影响花椒的口感和香气。
2. 冷藏保存：将新鲜花椒放入密封容器，然后放入冰箱的冷藏室。这种方法可以保存花椒约一个月时间。需要注意的是，要定期检查容器是否密封良好，以防花椒受潮变质。
3. 冷冻保存：将新鲜花椒放入密封容器，再放入冰箱的冷冻室。这种方法可以保存花椒较长时间。不过，食用前需要提前解冻，否则口感会受到影响。
挑选花椒的方法如下：
1. 外观和色泽：优质的花椒呈棕红色，看起来光泽润泽，如同玉石；而质量较差的花椒则缺乏光泽，看起来像干柴。
2. 外形：好的花椒几乎没有太多籽，且开口较大；一般的花椒开口较小，籽多，手感较沉。
3. 气味：上等的花椒味道浓郁，即使未入口也能给人带来“发麻”的感觉；而质量不佳的花椒味道较淡。
4. 水泡：为了鉴别是否掺假，可以将花椒放入水中浸泡。不久后，水会变成粉红色，这是掺假的一个明显迹象。
