6种最适合煮汤的蔬菜
莲藕
莲藕生性寒凉，有清热除烦的效果，煮熟之后变为温性，能养胃滋阴、健脾益气。与芸豆同熬能改善睡眠质量，和排骨一起煲汤则能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人。煲莲藕汤时，建议使用陶瓷或不锈钢器皿，避免用铁锅，铁刀切莲藕也要避免，以防氧化变黑。
白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。与排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。若想减轻白萝卜的辣味，煲汤时盖子不要盖严。
土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，口感面而新鲜，适合做汤。如红菜汤，也称罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，鲜味十足，还能健脾养胃。
海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉
