一、面粉发酵失败的原因
面粉未能成功发酵，通常与酵母的活性、和面时水温的控制以及环境温度有关。
1. 酵母活性检查
确认酵母是否过期或已开封放置过久。如果酵母失去活性，可能是因为存放时间过长或者已过期。在和面时，应先将酵母与适宜温度的水混合，若水中产生丰富泡沫，表明酵母活性良好；若没有泡沫生成，则说明酵母可能已经死亡，此时应增加酵母的用量或更换新的酵母。
2. 水温控制
酵母在超过40度的水中会失去活性，因此，在和面时应确保水温适宜。通常使用35度至37度的温水来溶解酵母，以维持酵母的最佳活性。
3. 环境温度
面团发酵的理想温度为20至32度。在冬季，由于室内外温度较低，发酵时间可能需要更长。若需加速发酵，应确保面盆周围的温度适宜，避免过热导致酵母失活。
二、面粉发酵失败的补救措施
1. 检查酵母和水的使用
确认是否已经添加了酵母，并检查酵母的用量是否足够。同时，确认是否使用了过热的水来和面，因为开水可能会烫死酵母。
2. 提高温度促进发酵
如果以上情况都不存在，可能是温度过低导致的发酵缓慢。可以将面盆放在温水中，水温以稍微烫手为宜，以提高面团温度。
3. 重新和面并加入促进剂
可以重新和一块面团，加入适量的糖以促进发酵，如果发酵粉也添加了，可以适当增加一些。然后将新和的面团与原来的面团混合。
4. 冬季低温发酵的解决办法
在冬天，如果面团长时间未发酵，可以增加酵母的用量，与温水混合后，与未发酵的面团混合，并放置在温暖处，以加快发酵过程。
5. 彻底失败的处理
如果面团已经完全无法发酵，则可能不值得进行补救，因为即使强行补救，最终的食物口感也可能不佳。不过，这并不代表面团要浪费，可以考虑将其用于制作不需要发酵的食品。
