1. 提高发酵环境温度：面团的发酵速度受环境温度影响较大。酵母在温暖的环境中活性更强，因此，提高发酵速度的关键在于保持适宜的温度。可以将面团放置在温暖的地方，如靠近暖气片，或者使用发酵箱，但要避免过热导致酵母死亡或面团过熟。
2. 增加酵母用量：增加酵母的用量可以提高发酵速度。然而，过多的酵母可能会影响面团的最终口感和风味，因此应适量增加，以达到理想的发酵效果。
3. 使用活性干酵母：活性干酵母的活性高于新鲜酵母，且更便于储存。使用活性干酵母可以缩短面团的发酵时间。使用前，需要将干酵母与温水混合，以激活其活性。
4. 添加发酵促进剂：市面上有一些发酵促进剂，如泡打粉，能够加速面团的发酵过程。这些添加剂能够迅速产生大量气体，使面团快速膨胀。然而，这些添加剂可能会改变面团的风味，因此在使用时应考虑个人口味和食品安全。
综上所述，要加快酵母发面的发酵速度，可以通过调整环境温度、增加酵母用量、选择合适的酵母类型以及使用发酵促进剂等方法。实际操作中，可以根据具体需求灵活运用这些技巧，以达到最佳的发酵效果。
