面粉没有发酵成功怎么补救



面粉发酵失败时的补救措施包括：1、在面团上挖洞并加入白糖，然后将面团和热水放入烤箱，经过约一个半小时的发酵，面团即可恢复正常。2、待面团重新发酵后，将之前加入的白糖取出，用发酵好的面团制作所需的包子、馒头或面包。3、需要注意的是，这种方法主要针对因温度、时间或湿度不足导致的发酵失败，如果酵母已失效，则此方法无效。
面粉发酵失败的可能原因有：1、酵母活性不足。检查酵母的有效期，如果开袋后存放时间过长，酵母可能会失去活性。在和水混合酵母时，如果水中产生大量泡沫，说明酵母活性良好。泡沫少或没有泡沫可能表示酵母活性不足，需要增加酵母用量或更换新酵母。冬季可能需要增加酵母用量，而其他季节每斤面粉约需5克酵母，冬季每斤面粉可增加至7克酵母。酵母和糖的比例也有助于发酵，糖可促进酵母生长。2、水温过高。酵母只能在40度以下的温度下生存，如果水温超过40度，酵母会死亡，影响发酵。3、室温不适宜。酵母最佳发酵温度为20至32度，冬季室温低，发酵时间可能需要更长。同时，要避免面盆周围温度过高，导致面团内部温度超过40度，从而影响酵母的活性。