中餐厨房的岗位设置旨在确保餐饮服务的顺利进行和菜品的质量。以下是中餐厨房的主要岗位：
1. 厨师长：作为厨房的领导者，厨师长负责整个厨房的管理工作。这包括菜品开发、成本控制、团队管理以及与其他部门的协调。厨师长需要具备卓越的烹饪技巧和管理能力，以确保菜品的质量和供应的及时性。
2. 主厨：主厨是菜品制作的关键角色，负责烹饪过程中的核心技术。他们必须精通各种烹饪技术，并能根据菜单要求准确完成菜品的制作。主厨还需负责食材的选择和烹饪时间的控制，以保证菜品的口感和风味。
3. 配菜师：配菜师负责根据菜单要求准备食材，进行菜品的初步制作。他们需要了解食材特性和搭配技巧，以便根据顾客需求进行创意搭配。配菜师与主厨的紧密合作对于确保菜品质量和效率至关重要。
4. 打荷员：打荷员是厨房中的辅助性岗位，负责协助主厨进行烹饪前的准备工作。他们需要熟悉食材处理方法，并协助主厨准备烹饪工具和调料，同时确保厨房的卫生和整洁。打荷员还需关注制作过程中的细节，以保证菜品的质量和安全。
5. 厨师助手：厨师助手负责协助厨师长或主厨完成日常烹饪任务，包括食材准备、调味料调配和厨房设备维护。他们还负责厨房的清洁工作，以确保厨房的整洁和卫生符合标准。
6. 清洁员：清洁员的主要职责是负责厨房的清洁工作。他们需要保持厨房的清洁卫生，定期清理设备和用具，确保食品安全。清洁员还需负责餐具的清洗和消毒，以及处理厨房垃圾。
这些岗位的协同工作确保了中餐厨房的高效运转和菜品的高品质。
