1. 土豆片是火锅中的常见食材，它能够充分吸收锅中的汤汁，由生至熟，口感从脆嫩变为软糯，不仅美味，还能增加饱腹感，对于担心火锅聚餐后体重增加的人来说，是一个不错的选择。
2. 茼蒿，又称作皇帝菜，以其独特的清香和甘甜的口感而受到欢迎。它具有安神的效果，并且由于其吸油特性，当火锅中的肉片吃得差不多时，加入茼蒿能有效中和肉类的油腻感，让汤汁更加鲜美。
3. 生菜是火锅中的常客，它适合生吃，放入锅中快速涮煮后，只需一分钟便可以食用。生菜的香脆口感，搭配个人调配的蘸料，相得益彰，是火锅最后点缀的不二之选。
4. 大白菜或小白菜在平常的烹饪中就颇受欢迎，放入火锅后，它们能够吸收汤汁的油和辣，变得香脆可口。不过要注意，白菜煮得过多可能会导致汤底变淡，因此，在加入白菜前，最好先品尝汤底的原味。
5. 莲藕入锅后，其糯米般的口感既糯而不软，又脆而不断，搭配蘸料，风味独特。莲藕富含多种矿物质，对身体的代谢有益，是火锅中的佳品。
6. 香菇作为风干食材，具有很好的吸油吸汤特性，是火锅中的常备食材。它的加入，不仅丰富了口感，也增添了营养价值。
7. 金针菇，与香菇一样，作为菌类食材，在火锅中颇受欢迎。其嫩滑的口感，一旦咬下，便有汤汁四溢，令人回味无穷。
