海参是一种极为滋补的食材，常用于炖汤，下面是海参炖汤的具体做法：
### 材料：
- 海参4根
- 鸡蛋2个
- 新鲜香菇2朵
- 肉末10克
- 香菜10根
- 淀粉3勺
- 盐1小勺
- 糖1/2小勺
- 胡椒粉1/2小勺
### 做法：
1. 将香菇和肉切成小丁。这里的量适用于2朵新鲜香菇。如果没有新鲜香菇，可以用泡发的干香菇代替。
2. 将香菜切成小段，根据个人喜好调整用量。也可以用葱代替。
3. 将海参洗净，同样切成小丁。
4. 将2个鸡蛋打散，加入少许盐提升味道。
5. 在锅中加入一大碗水，放入香菇丁和肉丁，大火煮沸后加入少许油，大约一勺即可。接着放入1/2小勺糖和1小勺盐。
6. 煮约2分钟后放入鸡蛋和海参，再加入淀粉水和白胡椒粉，用筷子持续搅拌，煮30秒即可出锅，避免蛋花变老。最后撒上香菜即可，香气四溢。
### 营养价值：
1. 海参富含蛋白质，同时含有较少的脂肪和胆固醇。
2. 海参被称为“精氨酸大富翁”，含有8种人体必需的氨基酸，尤其是精氨酸和赖氨酸含量丰富。
3. 海参还含有丰富的微量元素，其中钙、钒、钠、硒、镁的含量较高。
