玉子豆腐，许多人喜爱的食材，它集豆腐的嫩滑与鸡蛋的美味于一身，不仅有助于化痰解毒，还能增进身体健康，同时具有补气血、生乳的功效。由于玉子豆腐容易破碎，通常选择蒸的方式来烹饪，这样能最大限度地保留其原汁原味和营养成分。今天我们用玉子豆腐搭配肉末和鸡蛋一起蒸制，这样的搭配使得蛋白质含量丰富，营养均衡，经常食用可以补中益气、清热润燥、补钙。简单蒸制，10分钟即可完成，蒸好的豆腐口感细腻，味道浓郁，且不易上火，非常适合夏季食用，尤其是老人和儿童应该多吃这道菜。
食材准备：
- 瘦猪肉
- 鸡蛋
- 玉子豆腐
- 大蒜
- 生姜
- 小葱
- 红椒
- 料酒
- 生抽
- 蚝油
- 淀粉
- 蒸鱼豉油
- 盐
- 食用油
具体步骤：
1. 将瘦肉切成薄片后剁成肉末，装入碗中备用。将大蒜、生姜、小葱和红椒分别切好备用。
2. 玉子豆腐切成1厘米左右的厚片，围盘摆放。剩余的豆腐切碎备用。
3. 将肉末加入姜末、蒜末，调味后腌制15分钟。
4. 将玉子豆腐摆入盘中，将腌制好的肉末铺在豆腐上，中间挖一个小窝，打入鸡蛋黄。
5. 将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟。
6. 炒锅加热后放入油，加入红椒丁和葱白部分炒香，倒入蒸鱼豉油和水淀粉勾芡，炒匀后淋在豆腐肉末上，撒上葱花即可。
这样一道家常鸡蛋豆腐蒸肉末就完成了，简单又美味。
