在蒸饭柜中，若要使用外接蒸汽进行食品蒸制，首先应确保输入的蒸汽压力不超过0.02mpa，避免超压使用。在此过程中，电热装置和进、排水装置将不起作用，因此需要切断电源、关闭所有进、排水阀门。
在放入食品进行蒸制前，应关闭电源或蒸气阀门，缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸气泄压，以防蒸气灼伤。泄压后，方可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手，然后送电，让蒸饭柜加热工作。
按照每盘约4kg大米的盛装量，将大米淘洗干净后，倒入蒸饭盘内，加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放进蒸饭柜内。其余操作同上。待被蒸制的食品成熟后，便可关闭电源或蒸气阀门，同时视所蒸制的食品是否需要焖焗而定是否立即取出。
开门时应注意身体切勿正对蒸饭柜及门缝，并尽可能远离蒸饭柜，缓缓打开门锁，让蒸饭柜内的高温蒸气泄压后再取出食品。取出食品时应带上隔热手套，防止手被烫伤。
